爆漿巧克力麵包  

部落格一不小心就閒置好久好久,
好懶得寫喔!
不過,
照片都整理了,
那就動工吧!
 
 
使用材料有:
1. 水手牌高筋麵粉280G
2. 奶粉12G
3. 砂糖20G
4 鹽4G.
5. 雞蛋1/2顆(約25克)
6. 水150G
7. 快發酵母2.8G
8. 無鹽奶油50G
9. 松露巧克力(好市多牌)
10. 無糖可可粉
 
步驟:
1.先將材料1~7放入胖鍋(麵包機)攪拌缸以11行程(麵團模式)攪拌
2.麵團攪拌稍微出筋性時就可以將冰的奶油塊放進去攪拌囉
3.等步驟2的麵團攪拌完成後進行基發,
 基發完成後的麵團分成兩部分,
 一部分加入無糖可可粉(圖1)
4.將揉勻的麵團桿成相同長寬的形狀(圖2)
爆漿巧克力麵包1
 
5.將兩片麵團交疊(圖3)捲起(圖4)
爆漿巧克力麵包2
 
6.切出等量寬度鬆弛15分鐘(圖5)
爆漿巧克力麵包3
 
 
 
7.將步驟6的麵團桿平包入半顆松露巧克力等待二次發酵(圖7)
8.烤箱以上火180度/下火190度預熱後放入二次發酵完成的麵團(圖8)約烤15分鐘即完成。
爆漿巧克力麵包4
 
ps:別找圖6,因為沒編到啦,哈哈~~

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • yufentai
  • 會爆漿的巧克力麵包,好吃~~
  • 好吃+罪惡,
    嘿嘿嘿~~

    甄妮(jenny) 於 2014/09/25 10:13 回覆

  • 詩瑜
  • 請問圖一打好麵糰看起來好像很黏手.請問你是怎麼桿的?我最近用胖3打完都會很黏都無法成型?
  • 沾一些手粉(高粉)再操作

    甄妮(jenny) 於 2015/07/28 15:04 回覆