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其實肖想半貫攪拌器很久了,
無奈資金沒到位+老爺簽核不過,
那就先暫緩購買囉,
但是,
爬過許多文和書籍已經迷戀薄膜許久,
好吧!
那就用麵包機試試看吧,
如果不小心搞壞掉,
嘿嘿嘿!
就有好藉口買新玩具(半貫攪拌器)囉!!
 
廢話不多說,
來分享一下胖鍋以麵團模式打薄膜的過程囉!
單單若以文字敘述應該很難了解麵團狀況,
呵呵!!
有照片對照啦~~
 
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1. 剛打5分鐘
2. 打了10分鐘開始牽絲
3. 取消靜止時下冰奶油再打10-15分鐘
4. 下奶油打完15分鐘後,噴水整缸入冰箱休息5-10分鐘(順便降溫鬆弛)
5. 冰箱取出用再打8-10分鐘後整缸入冰箱冰5-10分鐘(順便降溫鬆弛)
6. 冰箱取出用再打8-10分鐘完成(麵團很光亮)
 
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這時麵團已經攪拌得差不多了,
來拉拉麵團薄膜試試,
還可以嗎??
麵團終溫最後測試是25度,
嗯!滿意,
最後包袋入冰箱低溫發酵囉!
 
以上方法我想麵包機有單獨打麵團模式的應該都可以辦到,
我之前用的國際牌105T應該是可以用烏龍麵模式去試試看囉~~
 
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